Empanadas caseiras com batatas, leves como pluma, massa preparada SEM ovos, leite ou kefir.

Empanadas caseiras com batata – é um prato que evoca memórias de infância, da casa da avó e do incrível aroma da confeitaria recém-assada. Esta receita é um verdadeiro presente para aqueles que valorizam o conforto do lar e o sabor, mas não querem perder muito tempo com receitas complicadas. É possível fazer uma massa leve e fofa sem ovos, leite ou kefir! As empanadas ficam simplesmente mágicas: crocantes por fora e incrivelmente macias por dentro.

Receita:

Para a massa: Fermento – 33 gr. (11 gr. seco) Farinha – 500 gr. Água (morna) – 1 xícara (250 ml) Óleo vegetal – 2 colheres de sopa Sal – 1/3 colher de chá Açúcar – 2 colheres de sopa

Para o recheio: Batatas – 500 gr Carne moída – 150 gr Sal Leite – 1/2 xícara

MÉTODO DE PREPARO

Primeiro, prepararemos o pré-fermento: em uma tigela, despejamos 1 xícara de água morna, adicionamos 33 gr de fermento fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, misturamos com um batedor para dissolver o fermento e evitar grumos. Após 15 minutos, se formará um tampa espumosa, o fermento terá começado a agir, adicionamos 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, e misturamos. Acrescentamos 500 gr de farinha e amassamos a massa; ela deve ser bem amassada, quanto melhor, mais rápido estará pronta para uso.

Formamos uma bola com a massa, colocamos em um saco plástico e amarramos. Em uma tigela, despejamos água fria, previamente resfriada no congelador; quanto mais fria, melhor. Introduzimos o saco com a massa na água gelada e deixamos por 20 minutos, aguardando a massa flutuar. Enquanto isso, cuidamos do recheio: descascamos as batatas e colocamos para cozinhar, fritamos a carne moída em uma frigideira, picamos finamente a cebola e adicionamos à carne, cozinhamos até que a cebola esteja pronta, retiramos do fogo. Amassamos as batatas, adicionamos a carne moída, o leite e misturamos. O recheio está pronto.

A massa flutuou, podemos começar a moldar as empanadas. Estendemos na mesa, dividimos em partes iguais, fazemos um disco com as mãos, colocamos o recheio, fechamos as bordas, formamos as empanadas e as viramos com a borda para baixo. Fritamos em uma frigideira até que estejam douradas dos dois lados. Retiramos do fogo. As empanadas fofas, macias e leves estão prontas, é hora de saborear com um chá!

Estas empanadas com batata – não são apenas comida, são um pedacinho de felicidade caseira! Uma receita simples e rápida para a massa, um recheio delicioso, e você já tem em sua mesa uma confeitaria aromática e incrivelmente saborosa que agradará a todos sem exceção. Experimente com o recheio – cogumelos, repolho, carne – qualquer recheio combinará perfeitamente com esta maravilhosa massa! Bom apetite!

CONSELHOS ÚTEIS

✔️ O segredo principal desta massa está na proporção correta de água e farinha. Não adicione toda a água de uma vez, acrescente-a aos poucos, enquanto mistura a massa constantemente. A consistência deve ser suave, mas não grudar nas mãos. Se a massa estiver muito densa, adicione um pouco mais de água, se estiver muito líquida, acrescente um pouco de farinha.

✔️ Não amasse a massa por muito tempo! É suficiente misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. A amassadura prolongada fará com que a massa fique dura.

✔️ É melhor preparar o recheio de batatas com antecedência. Cozinhe as batatas até que estejam prontas, amasse-as com um garfo, adicione cebola frita, sal, pimenta e outras especiarias a gosto. Você pode adicionar um pouco de ervas.

✔️ As empanadas frescas se conservam melhor em uma caixa de pão ou em um saco de papel à temperatura ambiente. Para conservá-las por mais tempo, você pode guardá-las na geladeira.